红酒有醒酒之说,是为了让酒的滋味更甘醇。其实,喝茶也有类似于醒酒的诀窍,我们称之为“醒茶”。

通俗地说,醒茶就是使封尘的茶叶通过与空气、水分的接触,除去湿冷之气或是工艺和仓储中的杂味,让茶焕发出真味。通过醒茶,我们能喝到更加精华、正宗的茶。

醒茶,有两种方式:一是“干醒”,指冲泡前的唤醒;二为“湿醒”,即冲泡时的唤醒。今天田田就为大家介绍这两种醒茶方式。

干醒

干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。那是怎么操作的呢?茶友们往下看。

1、拆分紧压茶

除去茶叶外包装,解散紧压的普洱茶。大家操作的时候需要注意 ,如果是新压制的普洱茶,结构会比较紧,解茶时需要使用茶针或茶刀。解茶时要尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去开解。

2、自然摊置除杂味

将解散的普洱茶摊置于清洁、无异味的庇荫处,使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸,避免落入尘土。

为了保持茶叶的香气,摊放空间的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质。同样,日光的合适度也很重要,茶叶是不可受到日晒或长时间的灯光照射。

自然摊置的时长视茶叶状况而定,对于干净的茶品,两到三天即可;而入仓茶则可延长至一周或两周,以便充分散发仓味等杂味。

3、放入醒茶罐存储

经过通风透气后,将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中,使其自然苏醒回气。收入紫砂罐后,醒茶时间大致为一至三个月。

湿醒

湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”。湿醒是在干醒的基础上,用水帮助茶叶舒展,使茶叶充分地苏醒过来。

湿醒需要先用热水将茶具温热,然后投入茶叶注水,数秒左右立即倒出润茶水。

润茶时需要注意,生茶、新茶与嫩茶需降低水温,熟茶与老茶则需要提高水温;茶叶浸泡的时间不能太长,否则浸出物释放过多,会影响到后续品饮的茶汤口感。

对于喝茶之人来说,要泡一款“有活力”的茶,学会醒茶很重要,田田已经把诀窍教予大家,茶友们可以试试哟~